Il risotto al tartufo nero estivo è un piatto elegante e profumato, perfetto per portare in tavola i sapori autentici della cucina italiana di una volta. Questa ricetta semplice e veloce ti guiderà passo passo verso un risultato cremoso e irresistibile, ideale per stupire amici e familiari.
Ingredienti (per 4 persone)
• 320 g di riso Carnaroli
• 1 tartufo nero estivo de I Sapori di una Volta (circa 30 g)
• 1 litro di brodo vegetale
• 40 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in olio e metà del burro.
2. Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti.
3. Sfumare con un mestolo di brodo caldo, poi aggiungere il restante brodo gradualmente, mescolando spesso.
4. A metà cottura, aggiustare di sale e pepe.
5. Una volta cotto il riso, mantecare con burro, parmigiano e metà del tartufo grattugiato.
6. Servire con il restante tartufo a scaglie sopra.
Consiglio della tradizione
Un tempo questo risotto veniva preparato nelle feste di paese per celebrare l’estate e i prodotti locali. Accompagnalo con un vino bianco leggero per esaltarne il sapore.