Capocollo irpino artigianale

20.00

CAPOCOLLO IRPINO ARTIGIANALE

Il capocollo è un pezzo di carne di maiale italiano stagionato. Si prepara attraverso la stagionatura della parte di carne dall’animale chiamata “capocollo”, massaggiata con sale e spezie naturali e di eccellenti qualità. La si insacca in budello naturale, di suino per far si che al taglio si presenta compatta di colore rosso intenso e bianco rosato, la si lega con spago di canapa e si lascia riposare in ambienti di (affumicatura) per un periodo di 90 giorni vengono fatti stagionare in un (essiccatoio ) Coppe di ottima qualità e utilizza solo carni selezionate di suini allevati in Italia. Si presenta con una forma allungata e dal diametro variabile. Sapore gradevole esaltato dalla speziatura e dalla sapiente stagionatura, la compattezza e la consistenza si evidenziano al taglio, il caratteristico colore rosso scuro e il dolce del grasso rendono questo insaccato molto morbido e delicato, particolarmente gradito al palato.


Ingredienti:

 

Coppa di puro suino, sale, pepe nero macinato (piper nigrum), conservante (E252), budello naturale.


Caratteristiche:

Al taglio si presenta rosso scuro con evidenti venature di grasso bianche. Le dimensioni variano dai 70×250 ai 300 mm con una stagionatura di 80-90 giorni. Conservare in un luogo asciutto e fresco, una volta aperto conservare in frigorifero.


Peso netto:

 

1,2-1,8 kg – legato a mano con spago


I prodotti lavorati, compresi gli ingredienti non derivano da organismi geneticamente modificati in conformità alle Direttive CEE 1829/2003.

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COD: Capocollo Irpino artigianale Categoria:

CAPOCOLLO IRPINO ARTIGIANALE

Il capocollo è un pezzo di carne di maiale italiano stagionato. Si prepara attraverso la stagionatura della parte di carne dall’animale chiamata “capocollo”, massaggiata con sale e spezie naturali e di eccellenti qualità. La si insacca in budello naturale, di suino per far si che al taglio si presenta compatta di colore rosso intenso e bianco rosato, la si lega con spago di canapa e si lascia riposare in ambienti di (affumicatura) per un periodo di 90 giorni vengono fatti stagionare in un (essiccatoio ) Coppe di ottima qualità e utilizza solo carni selezionate di suini allevati in Italia. Si presenta con una forma allungata e dal diametro variabile. Sapore gradevole esaltato dalla speziatura e dalla sapiente stagionatura, la compattezza e la consistenza si evidenziano al taglio, il caratteristico colore rosso scuro e il dolce del grasso rendono questo insaccato molto morbido e delicato, particolarmente gradito al palato.


VALORI NUTRIZIONALI MEDI/100g

   
Energia (Energy)1202
287
kj
kcal
Grassi (Fat)21g
Di cui acidi grassi saturi (of which saturated fatty acids)19g
Colesterolo90mg
Carboidrati (Carbohydrates)1,5g
Di cui zuccheri (of which sugars)0g
Proteine (Protein)23g
Sale (Salt)2,9g

INFORMATIVA ALLERGENI

(Le sostanze allergeniche presenti o probabilmente presenti nel prodotto sono indicate con una “X”)

SOSTANZA ALLERGENE UTILIZZATA INTENZIONALMENTE NELLA RICETTA PROBABILE PRESENZA PER CROSS CONTAMINATION
Cereali contenenti glutine e derivati NONO
Crostacei e derivatiNONO
Uova e derivatiNONO
Pesci e derivatiNONO
Arachidi e derivatiNONO
Soia e derivatiNONO
Latte e derivatiNONO
Frutta con guscioNONO
Sedano e prodotti a base di sedano NONO
Senape e prodotti a base di senape NONO
Semi di sesamoNONO
Anidride solforosa e solfiti>10 ppmNONO
Lupino e prodotti a base di lupino NONO
Molluschi e prodotti a base di molluschiNONO

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

  
Listeria monocytogenesAssente/25g
Salmonella s.p.p.Assente/25g
E.COLI<10/g
Stafilococchi aurei<100/g
Peso 1 kg
Dimensioni 8 × 8 × 32 cm
Peso

1kg