SAUCISSON DE MUGNANO À LA TRUFFE NOIRE
Le saucisson de Mugnano est un produit typique de la tradition de la Campanie et, plus précisément, celle d’Avellino. Transformé avec du pur porc frais, haché à froid. La particularité de ce produit est la transformation entièrement artisanale, depuis les étapes de broyage de la viande jusqu’à l’ensachage et la reliure toujours effectués à la main par des ouvriers experts. L’assaisonnement est rigoureux, contrôlé au jour le jour et suit une première phase de fumage qui confère au produit des caractéristiques organoleptiques inégalées, qui le distinguent facilement des autres produits du marché. Goût agréable rehaussé par l’arôme des grains de poivre, la compacité et la consistance sont mises en valeur à la coupe, la couleur rouge foncé caractéristique et la douceur du gras rendent ce saucisson particulièrement agréable au palais. La sapidité caractéristique et l’odeur de fumée rehaussent le goût avec des notes olfactives prononcées.
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES/100 g
| Energia (Energy) | 1535 375 | kj kcal |
| Grassi (Fat) | 29 | g |
| Di cui acidi grassi saturi (of which saturated fatty acids) | 10,5 | g |
| Colesterolo | 90 | mg |
| Carboidrati (Carbohydrates) | 0,3 | g |
| Di cui zuccheri (of which sugars) | 0 | g |
| Proteine (Protein) | 26 | g |
| Sale (Salt) | 4,2 | g |
INFORMATIONS ALLERGÈNES
(Les substances allergènes présentes ou susceptibles d’être présentes dans le produit sont indiquées par un “X”)
| SOSTANZA ALLERGENE | UTILIZZATA INTENZIONALMENTE NELLA RICETTA | PROBABILE PRESENZA PER CROSS CONTAMINATION |
| Cereali contenenti glutine e derivati | NO | NO |
| Crostacei e derivati | NO | NO |
| Uova e derivati | NO | NO |
| Pesci e derivati | NO | NO |
| Arachidi e derivati | NO | NO |
| Soia e derivati | NO | NO |
| Latte e derivati | NO | NO |
| Frutta con guscio | NO | NO |
| Sedano e prodotti a base di sedano | NO | NO |
| Senape e prodotti a base di senape | NO | NO |
| Semi di sesamo | NO | NO |
| Anidride solforosa e solfiti>10 ppm | NO | NO |
| Lupino e prodotti a base di lupino | NO | NO |
| Molluschi e prodotti a base di molluschi | NO | NO |
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
| Listeria monocytogenes | Assente/25g |
| Salmonella s.p.p. | Assente/25g |
| E.COLI | <100/g |
| Stafilococchi aurei | <100/g |
