La terre offre des produits précieux. Une affirmation encore plus vraie en ce qui concerne la truffe, le champignon aux caractéristiques uniques apprécié pour son parfum depuis l’époque des Sumériens.

Aimé pour sa particularité depuis les anciens Romains, le tuber terrae – comme on l’appelait – est un champignon très particulier qui pousse sous terre, le long des racines des chênes et des chênes verts. la truffe est si désirable et précieuse aussi parce qu’elle ne peut pas être cultivée. Ces pépites rugueuses et parfumées sont un vrai délice !

Voici quatre recettes à base de truffes pour apporter à table des plats exclusifs qui impressionneront !

  1. Tajarin à la truffe. Ce plat est l’une des pierres angulaires de la cuisine piémontaise. Les tajarin sont nés dans les cuisines des fermes des Langhe et depuis le XVe siècle, ils représentaient un plat très riche en raison du grand nombre de jaunes d’œufs nécessaires à leur préparation. Des pâtes fraîches aux œufs, une noisette de beurre et la truffe coupée très fine et saupoudrée sur l’assiette juste avant de manger. Un vrai régal.
  2. Risotto à la truffe. C’est une délicieuse entrée, rehaussée par le parfum et la saveur des précieuses lanières de truffe noire. La recette est facile, juste un simple risotto alla parmigiana, le blanc préparé avec du riz et du bouillon, crémé avec du beurre et du parmesan, et le plus précieux des champignons. Truffe noire réduite en fines lamelles, directement sur du riz fraîchement servi.
    L’intensité de la truffe est le protagoniste absolu de toute combinaison que vous souhaitez essayer. C’est pourquoi ce sont toujours des préparations très simples qui rehaussent et sont rehaussées par sa présence.
  3. Bruschetta à la truffe. Simple et savoureux, pour une entrée ou un apéritif qui saura conquérir même les palais les plus exigeants. Commençons par parler de pain car, si la truffe noire est l’ingrédient fondamental de notre bruschetta, il ne faut pas oublier que le pain est la “base”, et doit être choisi avec soin, pour ne pas gâcher le résultat final. Mieux vaut donc un pain maison, coupé en tranches d’environ deux centimètres et grillé au gril ou en fonte. La suite est simple : selon vos goûts et surtout selon la saison, vous pouvez utiliser la Truffe d’été, la Truffe Uncinato ou encore la Truffe Noire Précieuse.
  4. Tagliatelles à la Truffe Noire. Les tagliatelles aux truffes sont idéales si vous souhaitez préparer une entrée délicieuse et raffinée qui ravira les palais les plus exigeants, mais vraiment très simple ! Si vous préférez, vous pouvez préparer chez vous vos tagliatelles aux œufs, pour en faire un plat délicieux et authentique. La préparation prendra plus de temps mais le résultat sera excellent.

Eh bien, nous n’avons plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !