Pancetta Arrotolata artesanal de la Irpinia

PANCETTA ARROTOLATA

La panceta enrollada es un producto típico de la charcutería tradicional italiana y se obtiene de la panceta de cerdo. Es un producto sin corteza, de consistencia blanda y olor a especias. La panceta arrotolata Irpina es un producto tradicional de Campania presente en nuestras mesas con artesanía desde 1890. La zona de producción es de la Irpinia meridional. Los cerdos sacrificados se crían y sacrifican en Irpinia. Las carnes son cuidadosamente cortadas y procesadas según métodos tradicionales. Después de un cuidadoso recorte, la pancetta pasa a la salazón. Se espolvorean con sal y especias y luego se dejan reposar unos días. Posteriormente se enrolla la pancetta y se pasa a la maduración real que es de 30 días. La sazón siempre es corta para que la panceta enrollada quede blanda: una espera prolongada corre el riesgo de que se vuelva, además de demasiado dura, excesivamente salada. Gracias al envase, que saca la parte grasa al exterior, es suave y tiene un sabor sabroso pero no demasiado pronunciado. Absolutamente nuestros embutidos no contienen conservantes.


Ingredientes:
Puro cerdo, sal, pimienta negra, especias, nitrato de potasio (E252).


Características:
Al corte, el producto tiene un color blanco rosado con vetas alternas particulares de grasa y carne magra. El aroma y el sabor son delicados, la textura suave. Servido en finas lonchas a temperatura ambiente, desprende aroma y sabor en su máxima expresión. Las dimensiones varían de 50×14 cm con un curado de 40-45 días. Conservar en lugar seco y fresco, una vez abierto conservar en refrigeración.


Peso neto:
Entero 4-6 kg – atado a mano con hilo


Los productos procesados incluidos los ingredientes no derivan de organismos modificados genéticamente de acuerdo con las Directivas CEE 1829/2003.

PANCETTA ARROTOLATA

La panceta enrollada es un producto típico de la charcutería tradicional italiana y se obtiene de la panceta de cerdo. Es un producto sin corteza, de consistencia blanda y olor a especias. La panceta arrotolata Irpina es un producto tradicional de Campania presente en nuestras mesas con artesanía desde 1890. La zona de producción es de la Irpinia meridional. Los cerdos sacrificados se crían y sacrifican en Irpinia. Las carnes son cuidadosamente cortadas y procesadas según métodos tradicionales. Después de un cuidadoso recorte, la pancetta pasa a la salazón. Se espolvorean con sal y especias y luego se dejan reposar unos días. Posteriormente se enrolla la pancetta y se pasa a la maduración real que es de 30 días. La sazón siempre es corta para que la panceta enrollada quede blanda: una espera prolongada corre el riesgo de que se vuelva, además de demasiado dura, excesivamente salada. Gracias al envase, que saca la parte grasa al exterior, es suave y tiene un sabor sabroso pero no demasiado pronunciado. Absolutamente nuestros embutidos no contienen conservantes.


VALORES NUTRICIONALES MEDIOS / 100g

Energia (Energy)2196
532
kj
kcal
Grassi (Fat)52g
Di cui acidi grassi saturi (of which saturated fatty acids)17,11g
Carboidrati (Carbohydrates)1g
Di cui zuccheri (of which sugars)<0,5g
Proteine (Protein)15g
Sale (Salt)3g
Fibre Alimentari0g

INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS
(Las sustancias alergénicas presentes o probables en el producto se indican con una “X”)

SOSTANZA ALLERGENEUTILIZZATA INTENZIONALMENTE NELLA RICETTAPROBABILE PRESENZA PER CROSS CONTAMINATION
Cereali contenenti glutine e derivatiNONO
Crostacei e derivatiNONO
Uova e derivatiNONO
Pesci e derivatiNONO
Arachidi e derivatiNONO
Soia e derivatiNONO
Latte e derivatiNONO
Frutta con guscioNONO
Sedano e prodotti a base di sedanoNONO
Senape e prodotti a base di senapeNONO
Semi di sesamoNONO
Anidride solforosa e solfiti>10 ppmNONO
Lupino e prodotti a base di lupinoNONO
Molluschi e prodotti a base di molluschiNONO

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Listeria monocytogenesAssente/25g
Salmonella s.p.p.Assente/25g
Carica Batterica TotaleUfc/g 106-107
E.COLIUfc/g <10
Stafilococchi coag. +Ufc/g <500
Anaerobi Solfito RiduttoriUfc/g <10
Batteri LatticiUfc/g 106-107