Capocollo Irpino artesanal

CAPOCOLLO IRPINO ARTESANAL

El Capocollo es una pieza de cerdo italiano curado. Se prepara madurando la parte de la carne del animal denominada “capocollo”, masajeada con sal y especias naturales de excelente calidad. Se embute en tripa natural de cerdo para que al corte quede compacta con un color rojo intenso y blanco rosado, se ata con hilo de cáñamo y se deja reposar en ambientes (ahumado) por un período de 90 días. Coppe (secadero) de calidad y utiliza únicamente carnes seleccionadas de cerdos criados en Italia. Tiene forma alargada y diámetro variable. Agradable sabor realzado por el picante y la sabia sazón, la compacidad y consistencia se destacan al corte, el característico color rojo oscuro y el dulzor de la grasa hacen que este embutido sea muy suave y delicado, particularmente agradable al paladar.


Ingredientes:
Taza de puro cerdo, sal, pimienta negra molida (piper nigrum), conservante (E252), tripa natural.


Características:
Al corte es de color rojo oscuro con evidentes vetas blancas de grasa. Las dimensiones varían de 70×250 a 300 mm con un curado de 80-90 días. Conservar en lugar seco y fresco, una vez abierto conservar en refrigeración.


Peso neto:
1,2-1,8 kg – atado a mano con cordel


Los productos procesados, incluidos los ingredientes, no derivan de organismos genéticamente modificados de acuerdo con las Directivas CEE 1829/2003.

CAPOCOLLO IRPINO ARTESANAL

El Capocollo es una pieza de cerdo italiano curado. Se prepara madurando la parte de la carne del animal denominada “capocollo”, masajeada con sal y especias naturales de excelente calidad. Se embute en tripa natural de cerdo para que al corte quede compacta con un color rojo intenso y blanco rosado, se ata con hilo de cáñamo y se deja reposar en ambientes (ahumado) por un período de 90 días. Coppe (secadero) de calidad y utiliza únicamente carnes seleccionadas de cerdos criados en Italia. Tiene forma alargada y diámetro variable. Agradable sabor realzado por el picante y la sabia sazón, la compacidad y consistencia se destacan al corte, el característico color rojo oscuro y el dulzor de la grasa hacen que este embutido sea muy suave y delicado, particularmente agradable al paladar.


VALORES NUTRICIONALES MEDIOS / 100g

Energia (Energy)1202
287
kj
kcal
Grassi (Fat)21g
Di cui acidi grassi saturi (of which saturated fatty acids)19g
Colesterolo90mg
Carboidrati (Carbohydrates)1,5g
Di cui zuccheri (of which sugars)0g
Proteine (Protein)23g
Sale (Salt)2,9g

INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS
(Las sustancias alergénicas presentes o probables en el producto se indican con una “X”)

SOSTANZA ALLERGENEUTILIZZATA INTENZIONALMENTE NELLA RICETTAPROBABILE PRESENZA PER CROSS CONTAMINATION
Cereali contenenti glutine e derivatiNONO
Crostacei e derivatiNONO
Uova e derivatiNONO
Pesci e derivatiNONO
Arachidi e derivatiNONO
Soia e derivatiNONO
Latte e derivatiNONO
Frutta con guscioNONO
Sedano e prodotti a base di sedanoNONO
Senape e prodotti a base di senapeNONO
Semi di sesamoNONO
Anidride solforosa e solfiti>10 ppmNONO
Lupino e prodotti a base di lupinoNONO
Molluschi e prodotti a base di molluschiNONO

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Listeria monocytogenesAssente/25g
Salmonella s.p.p.Assente/25g
E.COLI<10/g
Stafilococchi aurei<100/g