La tierra ofrece productos preciosos. Una declaración aún más cierta cuando se trata de trufas, el hongo con características únicas amado por su aroma desde la época de los sumerios.

Amada por su particularidad desde los antiguos romanos, la tuber terrae -como se la llamaba- es una seta muy particular que crece bajo tierra, a lo largo de las raíces de robles y encinas. la trufa es tan deseable y preciosa también porque no se puede cultivar. ¡Estas pepitas ásperas y fragantes son una verdadera delicia!

¡Aquí hay cuatro recetas con trufas para traer platos exclusivos a la mesa que impresionarán!

  1. Tajarín de trufa. Este plato es uno de los pilares de la cocina piamontesa. Los tajarin nacen en las cocinas de los caseríos de Langhe y desde el siglo XV representaban un plato muy rico debido a la gran cantidad de yemas de huevo necesarias para prepararlos. Pasta fresca al huevo, una nuez de mantequilla y la trufa cortada muy fina y espolvoreada en el plato justo antes de comer. Un verdadero placer.
  2. Risotto con trufa. Es un delicioso primer plato, realzado por el aroma y el sabor de las preciadas tiras de trufa negra. La receta es fácil, solo un simple risotto alla parmigiana, el blanco preparado con arroz y caldo, cremado con mantequilla y queso parmesano, y el más preciado de los champiñones. Trufa negra reducida a finas escamas, directamente sobre arroz recién servido.
    La intensidad de la trufa es la protagonista absoluta de cualquier combinación que quieras probar. Por eso siempre son preparaciones muy sencillas las que realzan, y se realzan, con su presencia.
  3. Bruschettas de trufa. Sencillo y sabroso, para un aperitivo o entrada que conquistará hasta los paladares más exigentes. Empecemos hablando del pan porque, si la trufa negra es el ingrediente fundamental de nuestra bruschetta, no debemos olvidar que el pan es la “base”, y debe elegirse con cuidado, para no estropear el resultado final. Mejor por tanto un pan casero, cortado en rodajas de unos dos centímetros y tostado a la parrilla o en hierro fundido. El resto es sencillo: dependiendo de vuestros gustos y, sobre todo, de la temporada, podéis utilizar Trufa de Verano, Trufa Uncinato, o incluso Trufa Negra Preciosa.
  4. Tagliatelle con Trufa Negra. Los tagliatelle con trufas son ideales si quieres preparar un delicioso y refinado primer plato que hará las delicias de los paladares más exigentes, ¡pero realmente muy sencillo! Si lo prefieres, puedes preparar tus tallarines al huevo en casa, para hacer un plato delicioso y genuino. La preparación llevará más tiempo pero el resultado será excelente.

¡Pues solo nos queda desearos buen apetito!