La nostra azienda

I sapori di una volta è un’azienda familiare che tramanda alle nuove generazioni la passione per i prodotti alimentari di altissima qualità dell’Irpinia,
rispettando i tempi di preparazione e la
stagionatura tipica di ogni prodotto.

VISION

Tutti i nostri prodotti tradizionali sono privi di conservanti, additivi, farine aggiunte, materie prime geneticamente modificate e subiscono rigidi controlli qualitativi per garantire l’assoluta genuinità. Sono prodotti artigianali, 100% made in Italy.

MISSION

Amiamo tramandare i nostri saperi e siamo soliti organizzare laboratori di educazione alle tradizioni alimentari presso scuole, associazioni ed enti in tutela delle biodiversità e della cultura rurale.

TARTUFI

Siamo leader nella raccolta e nella lavorazione di tartufi dove è alto l’orgoglio per la nostra produzione familiare. L’approviggionamento quotidiano garantisce la freschezza e la qualità del tartufo e la raccolta avviene nelle terre irpine, nel rispetto della natura e con l’aiuto dei nostri fidati amici a quattro zampe. Il microclima favorevole e la formazione delle terre irpine fanno siche il gusto e le caratteristiche organolettiche di questi pregiati tuberi siano ottimali e pregiati. I tartufi cavati rappresentano la massima espressione del gusto e della raffinatezza che permette di creare prodotti di eccellenza. Le creme a base di tartufo e funghi porcini sono, infatti, frutto della selezione tra le migliori materie prime scelte con cura, amore e responsabilità. Una produzione che nasce quindi dalla tradizione della cucinale regionale accuratamente trasformata e lavorata in un laboratorio con macchinari di ultima generazione.

SALUMI

Siamo animati da una passione forte e costante per il nostro lavoro, custodi degli antichi saperi e dei segreti di lavorazione, gli stessi utilizzati per la trasformazione delle carni in eccellenti salumi sin dal 1890. L’azienda macella, seleziona e lavora solo carni provenienti dai propri allevamenti con lo scopo di garantire un prodotto esclusivo, artigianale e di tradizione, seguendo antiche ricette per poter riscoprire sapori dimenticati come il capocollo, la pancetta arrotolata e la pancetta tesa. Ricerchiamo l’eccellenza nella produzione di salumi di qualità con l’obiettivo di rendere unico ogni prodotto conferendo al palato un raro piacere.

FORMAGGI

Abbiamo trasformato la tradizione in un’impresa familiare allo scopo di produrre prodotti genuini come il pecorino con scorza nera assoluto. La nostra famiglia prosegue un’antichissima tradizione nella preparazione di formaggi artigianali con l’utilizzo di antichi metodi tramandati di generazione in generazione. I formaggi prodotti contengono esclusivamente latte di alta qualità che conserva tutti i suoi principi nutritivi e antiossidanti. I formaggi che arrivano sulle vostre tavole nascono, quindi, dalla cura e dalla tradizione familiare e sono il prodotto finale di un ciclo produttivo che curiamo passo per garantire un’eccellente qualità. Cerchiamo, infine, di osare e creare abbinamenti nuovi e originali. Il caciocavallo al tartufo è, ad esempio, il risultato di un lungo lavoro dove tradizione e sperimentazione hanno reso un formaggio unico e incomparabile. La nostra azienda attua, quindi, un lavoro di recupero della tradizione attraverso la creatività e la sperimentazione per esaltare i sapori tipici irpini.

Translate »